La tarte aux courgettes au fromage corse et aux herbes est un merveilleux plat végétarien. Bien que cela ressemble à une banale tarte aux courgettes, eh bien, ce n'est pas le cas ! L'utilisation de brocciu, le fromage le plus représentatif de la Corse, qui ressemble à la ricotta, la rend tout à fait spéciale, et définitivement plus traditionnelle. Le brocciu est un fromage corse produit à partir d'une combinaison de lait et de petit-lait.
Un autre ingrédient typique de la Corse dans cette recette est le mélange d'herbes, "herbes du maquis", plein de saveurs de la campagne corse. Si vous ne trouvez pas l'un de ces ingrédients, vous pouvez remplacer le brocciu par de la ricotta, ou du chèvre frais, et les herbes par des herbes de Provence.
J'ai choisi de faire la tarte avec une pâte à tarte à l'huile d'olive. Je l'aime mieux et c'est plus sain de cette façon !
- 3 courgettes râpées
- 330 grammes de brocciu émietté
- 60 millilitres de lait
- 3 oeufs battus
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon hâché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de nepita
- 1 herbes du maquis (pincée)
- Ciboulette (pour garnir)
- Parmesan râpé (pour garnir si besoin)
- Sel
- Poivre
- 250 grammes de farine (pour la pâte)
- 100 grammes d'huiles d’olives extra-vierges (pour la pâte)
- 60 millilitres de lait (pour la pâte)
- 1 oeuf battu (pour la pâte)
- Sel pincée (pour la pâte)
Préparation de la tarte aux courgettes
Préparez la pâte à tarte en mettant la farine dans un bol et en ajoutant l'huile d'olive. Commencez à la malaxer avec vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez une farine grossière.
Ajoutez le lait, l'œuf et le sel et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-la hermétiquement dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en chauffant l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen-élevé.
Ajoutez la courgette et l'oignon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, un peu de sel, le poivre et le mélange d'herbes et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Ajoutez le fromage émietté, les œufs et le lait et mélangez bien.
Déballez la pâte et aplatissez-la, sur une surface légèrement farinée, en un disque de 28-30 cm. Placez la pâte sur un plat à tarte huilé allant au four. Percez-la à l'aide d'une fourchette.
Versez la garniture sur le fond de tarte, saupoudrez de parmesan râpé (si vous en utilisez) et garnissez de ciboulette.
Faites cuire dans un four préchauffé, à 180°C, sur la grille inférieure, pendant 35 minutes.
Dégustation de la tarte aux courgettes et aux herbes
C’est l’heure de passer à table. Vous pouvez servir la tarte aux courgettes chaude ou à température ambiante, comme plat principal accompagné d'une salade, ou comme entrée.
