Je me souviens des matins où l’odeur du sucre chaud remplissait la maison. J’aime transformer des tranches un peu sèches en une douceur réconfortante. C’est ma version maison, simple et rapide, idéale quand on manque de temps.
Cette recette anti-gaspillage utilise des ingrédients du placard pour obtenir un cœur fondant et une surface croustillante. Je montre tout: outils, tableau d’importance des outils, tableau des ingrédients précis, et le pas-à-pas de cuisson à la poêle ou à l’Air Fryer.
Pour six pièces, je détaille les quantités au gramme et en cuillères, ainsi que le temps de cuisson. Je vous explique aussi comment remplacer la pâte tartiner si nécessaire et comment conserver et réchauffer pour garder la texture.
Si vous aimez les recettes de marché ou chercher des idées de brunch, restez avec moi: je finis l’article par d’autres recettes à tester sur cuisines-corse.com.
Ma recette de Roulé Nutella façon pain perdu, et pourquoi elle marche si bien
Cette recette transforme des tranches sèches en une gourmandise simple et rapide. Je mise sur le contraste entre un extérieur croustillant et un cœur fondant. Le procédé reste accessible à tous.
Pourquoi vous allez adorer
Le croustillant doré avec un intérieur coulant crée l’effet « pâtisserie maison » sans complication. La préparation prend peu de temps.
J’explique comment aplatir chaque tranche avec un rouleau pâtisserie pour une cuisson homogène. Le mélange jaune+d lait enrobe juste assez pour tenir sans détremper.
Esprit anti-gaspillage et astuces
Je recycle du pain légèrement rassis et je recommande une couche fine de pâte pour éviter que le rouleau ne s’ouvre à la cuisson.
- Retirer la croûte et aplatir en tournant d’un quart pour une mie régulière.
- Tremper très rapidement puis dorer 2–3 minutes par face.
- Substitution facile: pain brioché ou autre pâte à tartiner si vous n’avez pas de nutella.
| Étape | Astuce | Résultat |
|---|---|---|
| Aplatir | Rouleau pâtisserie, quart de tour | Épaisseur uniforme |
| Trempage | Quicker is better | Croustillant conservé |
| Dorage | Beurre+sucre, 2–3 min/face | Caramélisation parfaite |
Outils, préparation et ingrédients exacts pour un résultat parfait
Avant d’allumer la poêle, j’aime vérifier mes ustensiles et mesurer précisément. Une bonne mise en place réduit le stress et garantit des pièces régulières.
Les outils indispensables
Rouleau, assiette creuse et poêle sont essentiels. Le papier absorbant égoutte l’excès de gras. L’Air Fryer est optionnel pour une cuisson plus propre.
Importance et usages
| Outil | Usage | Alternative |
|---|---|---|
| Rouleau | Aplatir chaque tranche pain pour une épaisseur uniforme | Bouteille propre |
| Assiette creuse | Trempage rapide du mélange œuf+lait+sucre | Bol profond |
| Poêle | Dorure au beurre et sucre pour caraméliser | Griddle électrique |
Ingrédients exacts
| Version | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Poêle (6 pièces) | 6 tranches de pain mie; 3 càs pâte tartiner; 8 cl lait; 1 jaune; 20 g sucre; 15 g beurre | ≈1 c.à.c rase pâte tartiner par roulé |
| Air Fryer (8 pièces) | 8 tranches de pain mie; 4 càs pâte tartiner; 1 œuf; 1 grand verre lait | Cuisson 200°C 10 min, retourner +3 min |
Préparation et conseils
Retirer les bords, puis aplatir en tournant d’un quart pour éviter les déchirures. Tartiner finement et rouler serré.
Disposer sur une assiette sans se toucher. Mélanger œuf, lait et sucre juste avant de verser. Ne laissez pas tremper: un aller-retour suffit pour imbiber la surface sans détremper le cœur.
Roulé nutella façon pain perdu: étapes de cuisson pas à pas
La cuisson réussie tient à des temps précis, une température stable et quelques gestes clés. Je prépare d’abord les tranches : retirer les bords, aplatir au rouleau, tartiner finement et rouler serré. Je dispose chaque pièce sur une assiette sans se toucher.
Version à la poêle
Je fais fondre 15 g de beurre à feu moyen, j’ajoute la moitié des 20 g de sucre pour une légère caramélisation.
- Tremper chaque roulé très rapidement dans le mélange jaune + 8 cl de lait.
- Cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à une couleur dorée et des bords croustillants.
- Hors du feu, saupoudrer le sucre restant et égoutter sur papier absorbant.
Option Air Fryer
Préchauffer si nécessaire. Poser sur papier sulfurisé, sans superposer.
- 200°C — 10 minutes, retourner.
- Prolonger 3 minutes pour dorer uniformément.
Stockage et réchauffage
Laisser tiédir, conserver 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les couches.
| Situation | Température / Temps | Astuce |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | ≤2 jours | Séparer avec papier cuisson |
| Congélation | Jusqu’à 1 mois | Emballer individuellement |
| Réchauffage | Air Fryer 160–170°C 4–6 min ou poêle feu doux | Ajouter une noisette de beurre pour croustillant |
Une dernière bouchée… et d’autres recettes à explorer sur cuisines-corse.com
Un dernier conseil rapide pour sublimer votre préparation : saupoudrez une pincée de cannelle ou ajoutez un trait de vanille dans le sucre avant de dorer. Avec du pain mie brioché, la mie devient plus moelleuse et gourmande.
Je prépare souvent les tranches la veille, je les filme et je garnis le jour J. Pour varier, remplacez partiellement la pâte tartiner par une fine couche de confiture ou des noisettes concassées.
Pour un brunch, doublez les quantités, gardez les pièces tièdes au four à 90°C et ayez à portée votre rouleau pâtisserie et un pinceau pour badigeonner de beurre fondu.
Plus de recettes : Pain perdu brioché façon grand-mère — https://www.cuisines-corse.com/recettes/pain-perdu-brioché ; Canistrelli — https://www.cuisines-corse.com/recettes/canistrelli ; Fiadone — https://www.cuisines-corse.com/recettes/fiadone ; et d’autres idées pour le marché et la pâtisserie.
Dites-moi en commentaire si vous préférez la version classique au nutella, pralinée ou 100% chocolat noir — j’adore lire vos idées de recette.